PANGAN TEKNOLOGI: Membuat Pangan Lebih Sehat dan Berkualitas

Didik  Iswadi

PANGAN TEKNOLOGI: Membuat Pangan Lebih Sehat dan Berkualitas

Penulis

Didik Iswadi, S.Si., M.T.

Universitas Pamulang (Unpam)

Kata Kunci:

pangan teknologi

Sinopsis

Buku berjudul Pangan Teknologi: Membuat Pangan Lebih Sehat dan Berkualitas ini disusun dengan tujuan untuk menyebarluaskan pengetahuan mengenai pangan dan teknologi antara lain membahas tentang gambaran beberapa teori dan aspek-aspek pemrosesan pangan, pengawetan pangan, keamanan pangan, kemasan pangan, dan pengolahan limbah pangan. Buku ini hadir untuk menyajikan teori mendalam mengenai pemrosesan pangan, gagasan dan solusi inovatif terkait bidang pangan. Kami berharap buku ini dapat memberikan kontribusi nyata dalam pengembangan ilmu yang relevan dan menjadi referensi yang berharga bagi para akademisi, praktisi, mahasiswa, masyarakat serta semua pihak yang memiliki minat terhadap pangan teknologi. Akhir kata, semoga buku ini dapat memberikan manfaat yang sebesar-besarnya bagi perkembangan ilmu pengetahuan dan kemajuan Masyarakat. Selamat membaca dan semoga bermanfaat!

Bab

KATA PENGANTAR
DAFTAR ISI
BAB 1 PENGENALAN PEMROSESAN PANGAN
BAB 2 DASAR-DASAR PEMROSESAN PANGAN
BAB 3 PENGOLAHAN BAHAN PANGAN
BAB 4 TEKNIK PEMROSESAN PANGAN
BAB 5 PENGAWETAN MAKANAN
BAB 6 KEAMANAN PANGAN
BAB 7 PENGEMASAN PANGAN
BAB 8 PENGOLAHAN LIMBAH PANGAN
DAFTAR PUSTAKA
PROFIL PENULIS

Downloads

Download data is not yet available.

Biografi Penulis

Didik Iswadi, S.Si., M.T. , Universitas Pamulang (Unpam)

Didik Iswadi, S.Si., M.T. adalah seorang dosen dalam bidang Ilmu dan Teknologi Pangan, dengan spesialisasi pada inovasi pangan fungsional dan keberlanjutan sistem pangan. Beliau menjabat sebagai Dosen di Program Studi Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Pamulang (Unpam), tempat ia mengembangkan ilmu di bidang Pangan.

Didik Iswadi meraih gelar magister dari Universitas Diponegoro, dengan tesis tentang pengembangan pangan di bidang pengawetan. Kontribusinya terhadap kemajuan teknologi pangan telah membawa pengembangan yang luas, terbukti dari hasil karyanya seperti buku, artikel yang telah terbit di jurnal bereputasi dan berbagai HKI di bidang pangan. Monograf ini menyajikan secara mendalam tentang pengetahuan mengenai pangan dan teknologi, gambaran beberapa teori dan aspek-aspek pemrosesan pangan, pengawetan pangan, keamanan pangan, kemasan pangan, dan pengolahan limbah pangan. Buku monograf ini juga hadir untuk menyajikan gagasan dan solusi inovatif terkait bidang pangan.

Referensi

Koswara, S. (2009). Pengolahan Pangan Dengan Suhu Rendah. EbookPangan.com

Lubis, N. D. A. (2009). Pengawetan Makanan yang Aman. Medan: Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara.

Sobari, E. (2018). Teknologi Pengolahan Pangan. Yogyakarta: Penerbit Andi.

Suprihatin. (2010). Teknologi Fermentasi. Jakarta: UNESA University Press.

Sun, D. W. (2010). Handbook of Food Processing Equipment. Springer.

Asiah, N., Nurenik., David, W., & Djaeni, M. (2020). Teknologi Pascapanen Bahan Pangan. Yogyakarta: Deepublish

Effendi, S. (2015). Teknologi Pengolahan dan Pengawetan Pangan. Alfabeta.

Fellows, P. J. (2016). Teknologi Pengolahan Pangan Prinsip dan Praktik. EGC Penerbit Buku Kedokteran.

Muchtadi, T. R., & Sugiyono. (2018). Prinsip Proses & Teknologi Pangan. Alfabeta.

Fellows, P. J. (2009). Food Processing Technology: Principles and Practice. CRC Press.

Dwiari, S. R. (2018). Teknologi Pangan. Jakarta: Departemen Pendidikan Nasional.

Prof. Dr. Purwiyatno Hariyadi, C. (2022). Peran Teknologi Pengolahan Pangan Pada Gizi Dan Kesehatan Mayarakat. Departemen Ilmu dan teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, IPB University, Kota Bogor.

Diakses pada tanggal 24 Juni 2025: https://www.liputan6.com/hot/read/5383049/apa-arti-dari-pangan

Diakses pada tanggal 13 Juni 2025: https://id.scribd.com/document/405023698/Pengawetan-makanan-docx

Diakses pada tanggal 12 Juni 2025: https://www.academia.edu/5428885/Pengasapan

Budiyanto, MAK. 2002. Dasar-Dasar Ilmu Gizi; malang UMM press

Dwijopeputro, D. 1994. Dasar-Dasar Mikrobiologi. Jakarta; Djambatan

Fareliaz, Srikandi. Mikrobiologi Pangan, jakarta; Gramedia pustaka

Winarno, F.G.I. 1993. Pangan, Gizi, Teknologi dan konsumsi. Jakarta; Gramedia Pustaka

Diakses pada tanggal 19 April 2025 https://dinkes.gunungkidulkab.go.id/keamanan-pangan-2/

Diakses pada tanggal 19 April 2025 https://www.bulog.co.id/beraspangan/ketahanan-pangan/

Diakses pada tanggal 19 April 2025 https://integrasiopd.temanggungkab.go.id/frontend/d_berita/

Diakses pada tanggal 9 Mei 2025 https://kab.faperta.ugm.ac.id/2021/09/27/isu-food-waste- menjadi-perhatian-pertanian/

Winarno, F. G. (2004). Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

Robertson, G. L. (2013). Food Packaging: Principles and Practice (3rd ed.). Boca Raton: CRC Press.

Han, J. H. (2014). Innovations in Food Packaging (2nd ed.). San Diego: Academic Press.

Saputra, H. (2020). “Pengaruh Pengemasan terhadap Kualitas Produk Makanan dan Minuman.” Jurnal Teknologi Pangan, 5(2), 100–108.

Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM RI). (2023). Pedoman Bahan Kemasan Pangan yang Aman. Jakarta: BPOM.

Winarno, F. G. (2004). Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

Brody, A. L., Strupinsky, E. R., & Kline, L. R. (2001). Active Packaging for Food Applications. Boca Raton: CRC Press.

Candrakirana, Rosita. 2015. “Penegakan Hukum Lingkungan Dalam Bidang Pengelolaan Sampah Sebagai Perwujudan Prinsip Good Environmental Governance Di Kota Surabaya.” Jurnal Yustisia, Edisi 93, September 2015.

C Miles, Mattew dan A. Michael Huberman. 2017. Analisis Data Kualitatif. UI Press Jakarta.

Bahar. Yul. H. 2016. Teknologi Penanganan dan Pemanfaatan Sampah. Jakarta: PT. Waca Utama Pramaesti.

Di akses pada tanggal 15 Juli 2025: https://www.bola.com/ragam/read/5293461/pengertian-teknologi-pangan-tujuan-manfaat-dan-contohnya

Di akses pada tanggal 15 Juli 2025: https://media.neliti.com/media/publications/223627-teknologi-ekstraksi-fluida-superkritis-d.pdf

Di akses pada tanggal 14 Juli 2025: https://www.ciputra.ac.id/ftp/teknologi-fermentasi-modern-revolusi-dalam-industri-pangan/

Di akses pada tanggal 13 Juli 2025: https://www.ciputra.ac.id/ftp/teknologi-pengolahan-makanan-inovasi-dalam-industri-pangan-modern/