ILMU NUTRISI DAN FISIOLOGI PENCERNAAN TERNAK RUMINANSIA

Penulis

Dr. Ir. Roni Pazla, S.Pt., MP. IPM.
Universitas Andalas image/svg+xml
Yelly Fitri, S.Pt.
Universitas Andalas image/svg+xml

Kata Kunci:

nutrisi, fisiologi, pencernaan, ruminansia

Sinopsis

Bagaimana ternak ruminansia mampu mengubah hijauan berserat kasar menjadi susu, daging, dan energi yang bernilai tinggi? Jawabannya tersaji lengkap dalam  Ilmu Nutrisi dan Fisiologi Pencernaan Ternak Ruminansia ini.

Buku ini memadukan teori, ilustrasi, dan penerapan praktis untuk memahami proses pencernaan, metabolisme zat makanan, dan strategi efisiensi nutrisi pada ternak ruminansia. Disusun secara sistematis, buku ini menjadi panduan komprehensif bagi mahasiswa, dosen, peneliti, serta praktisi yang ingin memperdalam ilmu nutrisi dan fisiologi pencernaan secara ilmiah dan aplikatif.

Dengan bahasa yang mudah dipahami, didukung glosarium, studi kasus, dan metode pembelajaran berbasis proyek, buku ini membantu pembaca menguasai dasar ilmu sekaligus menjawab tantangan peternakan modern yang berkelanjutan dan ramah lingkungan.

Sebuah rujukan penting untuk melahirkan generasi peternak dan akademisi yang berilmu, inovatif, dan peduli terhadap efisiensi serta keberlanjutan sektor peternakan Indonesia.

Bab

  • HALAMAN PERSEMBAHAN
  • UCAPAN TERIMA KASIH
  • KATA PENGANTAR
  • PRAKATA
  • DAFTAR ISI
  • DAFTAR TABEL
  • DAFTAR GAMBAR
  • DAFTAR SINGKATAN
  • HALAMAN PENDAHULUAN
  • BAB 1 PENGERTIAN DAN RUANG LINGKUP ILMU NUTRISI DAN FISIOLOGI PENCERNAAN TERNAK RUMINANSIA
  • BAB 2 ANATOMI DAN FISIOLOGI SISTEM PENCERNAAN RUMINANSIA
  • BAB 3 KLASIFIKASI BAHAN PAKAN DAN KEBUTUHAN ZAT-ZAT MAKANAN TERNAK RUMINANSIA
  • BAB 4 PERANAN DAN METABOLISME ZAT-ZAT MAKANAN
  • BAB 5 PENGUKURAN ENERGI DAN EVALUASI RANSUM MELALUI PENGUKURAN KECERNAAN ZAT-ZAT MAKANAN
  • EPILOG
  • DAFTAR PUSTAKA
  • LAMPIRAN
  • GLOSARIUM
  • DAFTAR SINGKATAN
  • INDEKS
  • BIOGRAFI PENULIS

Unduhan

Data unduhan belum tersedia.

Biografi Penulis

Dr. Ir. Roni Pazla, S.Pt., MP. IPM., Universitas Andalas

Dr. Ir. Roni Pazla, S.Pt., MP. IPM.

Dr. Roni Pazla, dosen dan peneliti di Universitas Andalas, Padang, telah menunjukkan dedikasi yang luar biasa dalam bidang peternakan, khususnya terkait dengan nutrisi dan teknologi pakan ternak. Lulus dari Universi- tas Andalas dengan gelar sarjana dan master di bidang Peternakan, serta gelar doktor di bidang yang sama, Dr. Pazla telah mengabdikan karirnya untuk inovasi dalam produksi pakan yang efisien dan berkelanjutan.

Sebagai seorang peneliti yang produktif, Dr. Pazla telah menghasilkan berbagai karya ilmiah yang fokus pada peningkatan nutrisi dan teknologi pakan. Penghargaannya sebagai penulis terproduktif publikasi ilmiah dalam kegiatan UNAND AWARD 2022 dan 2023 menggarisbawahi komitmennya terhadap peningkatan kualitas riset dan pendidikan di Indonesia.

Dengan H-indeks Scopus sebesar 19 dan Indeks Google Scholar 19 sampai Oktober 2025, Dr. Pazla menunjukkan dampak yang signifikan dari karyanya dalam komunitas ilmiah. Indeks- indeks ini mengukur kualitas dan relevansi penelitiannya dalam bidang peternakan, menandakan pengaruhnya di antara peneliti lain. Pada tahun yang sama beliau termasuk top 2% Scientis Dunia versi Stanford dan Elsivier.

Dr. Pazla juga dikenal sebagai mentor yang memberikan inspirasi, mendorong mahasiswa dan rekan sejawat untuk mengeksplorasi dan menerapkan solusi inovatif dalam peternakan yang efektif dan ramah lingkungan, menghadapi tantangan global masa kini dan mendatang.  Dengan kontribusinya, Dr. Pazla telah membantu dalam peternakan di Indonesia dalam memajukan teknologi pakan ternak untuk masa depan peternakan yang lebih baik.

Yelly Fitri, S.Pt., Universitas Andalas

Yelly Fitri, S.Pt.

Dilahirkan di Selayo, 18 Desember 2001. Penulis merupakan anak ke-3 dari 4 bersaudara dari pasangan Bapak Marjohan dan Ibu Muswerni yang berasal dari Nagari Selayo, Kecamatan Kubung, Kabupaten Solok, Sumatera Barat. Penulis memulai program sarjana pada tahun 2019 dan menyelesaikan program sarjana pada bulan Juli 2023. Yelly Fitri menyelesaikan program sarjana di Fakultas Peternakan Universitas Andalas dengan minat kajian tugas akhir adalah nutrisi dan teknologi pakan ruminansia. Lulus dengan predikat CUMLAUDE dan menjadi Bintang AKtivis Kampus.

Selama masa perkuliahan Yelly Fitri aktif dalam beberapa organisasi dan kepanitiaan diantaranya; Koordinator Dana dan Usaha Forum Studi Islam (2020), Kepala Dinas PSDM Faterna UNAND (2022), Panitia Pemilihan Umum (PPU) Faterna UNAND (2019-2023) dan Staf PSDM IM’Sobat (Ikatan Solok Basatu) (2021). Adapun beberapa pelatihan yang pernah diikuti diantaranya; LKMMTD Faterna UNAND, Bakti UNAND, Bakti Faterna UNAND, Pelatihan Menjahit BLK, English Course Kampung Inggris Pare Kediri dan Pelatihan Digital Marketing. Pada tahun masa perkuliahan Yelly Fitri bekerja sambil kuliah, dimana pada tahun 2020 saat perkuliahan dilaksanakan secara daring, memulai bekerja di Apotek hingga Oktober 2025. Disamping itu juga berperan sebagai Guru Privat Tahfidz dan Asisten Dosen Faterna UNAND.

Pada tahun 2023 menerbitkan sebuah buku perdana “Potensi Titho- nia Diversifolia Sebagai Pakan Ternak Ruminansia” bersama Dosen Pembimbing Sarjana dan team. Pada tahun 2024 berkontribusi pada buku yang berjudul Potensi Rumput Laut Sebagai Pakan Ternak dan Startegi Mitigasi Gas Metan. Pada tahun 2025 berkontribusi pada 4 buku dengan judul Buku Ajar Ilmu Nutrisi Ternak Ruminansia, Meningkatkan Produktivitas Sapi Potong: Nutrisi dan Manajemen Pakan, Tithonia diversifolia sebagai Sumber Pakan Ternak Ruminansia: Potensi Nutrisi, Fermentasi dan Implikasi Lingkungan, dan Indigofera sebagai Pakan Ternak. Selain buku di bidang peternakan, Penulis juga berkontribusi di beberapa buku non akademik.

Penulis juga aktif berkontribusi dalam penulisan jurnal internasional terindeks Scopus Q1 dan WOS di Journal of Animal Behaviour and Biometerologi dengan judul “Gambir Leaf Catechins as Potential Natural Feed Additives to Improve Digestibility and Mitigate Methane Emissions in Ruminants”. Terindeks Scopus Q1 di jurnal Result in Engineering dengan judul “Encapsulated Gambier Catechin-Palm Fatty Acid Distillate as an Antibacterial and Antioxidant Feed Additives and its Effects on Rumen Fermentation Products”. Serta juga berkontribusi pada tiga jurnal lainnya yang diterbitkan di Andalasian Livestock.

Referensi

Akula, S., Welinder, C., Fu, Z., Olsson, A. K., & Hellman, L. (2023). Identification of the Major Protein Components of Human and Cow Saliva. International journal of molecular sciences, 24(23), 16838.

https://doi.org/10.3390/ijms242316838

Amin, M., dan J. Junaedi. 2023. Analisis Potensi daun gamal sebagai pakan kambing pada perkebunan lada menggunakan tiang pohon gamal (Gliricidia sepium). Jurnal Nutrisi Ternak Tropis. 6(1): 9–14.

Dilaga, S. H., M. Amin., dan O. Yanuarianto. 2021. Penggunaan daun lamtoro sebagai pakan untuk penggemukan sapi bali. Jurnal Gema Ngabdi. 3(1): 21–28.

Djaja, W., S. Kuswaryan., dan U.H. Tanuwiria. 2007. Pengaruh substitusi konsentrat daun kering kaliandra (Calliandra calothyrsus) terhadap jumlah produksi 4% FCM, lemak, bahan kering, bahan kering tanpa lemak, protein, dan laktosa susu sapi perah Fries Holland. Jurnal Sain Peternakan Indonesia. 2(2): 45–48

Eubanks, D.L. (2012). Dental consideration in cows and goats. Journal of Veterinary Dentistry, 29, 200-203.

Fathul, F. L., Purwaningsih, N., dan Tantalo (2013). Pengetahuan pakan dan formulasi ransum. Jurusan Peternakan. Lampung: Fakultas Pertanian.

Grant Maxie, M. (2015). Jubb, kennedy, and palmer’s pathology of domestic animals, 6th edn. Elesivier, Missouri.

Horstmann, L. 2021. Chapter 12-Anatony and Physiology of the gastrointestinal system. The Bowhead Whale. 165-183. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-818969-6.00012-1

Indah, A.S., & Despal, I.G.P. (2020). Model pendugaan total digestible nutrient (TDN) pada hijauan pakan tropis menggunakan komposisi nutrient. Sains Peternakan. 18(1): 38-43. http://dx.doi.org/10.20961/sainspet.v%vi%i.35684

Islama, D., N. Nurhatijah., A.S. Batubara., A. Supriatna., L. Arjuni., S. Diansyah., F. Rahmayanti., dan J. Juliawati. 2021. Supplementation of gamal leaves flour (Gliricidia sepium) in commercial feed on the growth of nirwana tilapia (Oreochromis niloticus) fingerlings. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. 869(1): 1–7.

Kamids, R. A. A., Khotijah, L., & Kumalasari, N. R. (2024). Analisis keragaman kualitas nutrient berbagai pakan ruminansia di wilayah Indonesia. Jurnal Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan. 22(1), 14-22.

http://dx.doi.org/10.29244/jintp.22.1.14-22

Laksono, J., & Karyono, T. 2020. Pemberian level strater pada silase jerami jagung dan legum Indigofera zollingeriana terhadap nilai nutrisi pakan ternak ruminansia kecil. 4(1): 33-38

Muhajir, I. (2016). Integrasi rumput gajah mini (Pennisetum Purpureum Cv. Mott) dengan legum siratro (Macroptilium atropurpureum) di lahan kering kritis ditinjau dari kandungan protein dan serat kasar. Skripsi. Universitas Hasanuddin. Makassar.

Nisa, W.O.H., Bain, A., & Syamsuddin. 2025. Potensi hasil ikutan tanaman pangan sebagai pakan ternak ruminansia di kecamatan Konda kabupaten konawe selatan. Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo. 7(3): 406-413.

Pangestu, E., Toharmat, T., & Tanuwiria, U.H. 2003. Nilai nutrisi ransum berbasis limbah industry pertanian pada sapi perah laktasi. J. Indon. Trop. Anim. Agric. 28(3): 166-171

Pereira, A. M., de Lurdes Nunes Enes Dapkevicius, M., & Borba, A. E. S. (2022). Alternative pathways for hydrogen sink originated from the ruminal fermentation of carbohydrates: Which microorganisms are involved in lowering methane emission?. Animal microbiome, 4(1), 5. https://doi.org/10.1186/s42523-021-00153-w

Perez, H. G., Stevenson, C. K., Lourenco, J. M., & Callaway, T. R. (2024). Understanding Rumen Microbiology: An Overview. Encyclopedia, 4(1), 148-157. https://doi.org/10.3390/encyclopedia4010013

Putra, B., A. Aswana, F. Irawan, dan M.I. Prasetyo. 2021. Respon bobot badan akhir dan karkas ayam broiler terhadap substitusi sebagian pakan komersil dengan tepung daun lamtoro (Leucaena leucocephala) fermentasi. Jurnal Ilmu Dan Teknologi Peternakan. 9(2): 51– 58.

Rusdy, M., S. Baba, S. Garantjang, dan I. Syarif. 2019. Effects of supplementation with Gliricidia sepium leaves on performance of bali cattle fed elephant grass. Livestock Research for Rural Development. 31(6): 84.

Samarawickrama, L. L., J.D.G.K. Jayakody, S. Premaratne, M.P.S.K. Herath, and S.C. Somasiri. 2018. Yield, Nutritive Value and Fermentation Characteristics of Pakchong-1 (Pennisetum purpureum x Pennisetum glaucum) in Sri Lanka. SLJAP Vol. 10

Sari, Y. C., S. Nanda., F. P. Mardiah., dan R. Yunita. 2022. Pengembangan leguminosa indigofera sebagai pakan ternak di Nagari Batu Payung Kecamatan Lareh Sago Halaban Kabupaten Lima Puluh Kota. Buletin Ilmiah Nagari Membangun. 5(2): 108-117.

Sarian ZB.2013. A Super Grass from Thailand. htpps//zacsarian.com.

Sariyanto, Hadi, P., dan T. Pamujiasih. (2018). Pengaruh macam dan dosis pupuk kandang terhadap pertumbuhan tanaman rumput gajah (Pennisetum purpureum). Agronomika, 13(1).

Sirait, J., & Simanihuruk, K. 2021. Pemanfaatan Tithonia diversifolia sebagai pakan ruminansia. Wartazoa. 31(3): 137-146

Sutomo, S., S. Garantjang., A. Natsir., dan A. Ako. 2020. Consumption and in vivo digestibility of feed supplemented by katuk (Sauropus androgynus) and gamal (Gliricidia sepium) leaves in friesian holstein cattle. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. 437(1): 1–5.

Swanson, KC. 2019. Small intestinal anatomy, physiology, and digestion in ruminants. Reference Module in Food Science. https://doi.org/10.1016/B978-0-08-100596-5.22638-3

Thaariq, S.M.H. 2017. Pengaruh pakan dan ijauan konsentrat terhadap daya cerna pada sapi aceh jantan. Genta Mulia. 8(2): 78-89.

Tulung, Y.L.R., Pendong, A.F., & Tulung, B. 2020. Evaluasi nilai biologis pakan lengkap berbasis tebon jagung dan rumput campuran terhadap kinerja produksi sapi peranakan ongole (PO). Zootec. 40(1): 363-379.

Turano B, Utsav Tiwari P, Jha R. 2016. Growth and nutritional evaluation of napier grass hybrids as forage for ruminants. Tropical Grasslands-Forrajes Tropicales, 4(3), 168-178. http://dx.doi.org/10.17138/TGFT(4)168-178

Ungerfeld E. M. (2020). Metabolic Hydrogen Flows in Rumen Fermentation: Principles and Possibilities of Interventions. Frontiers in microbiology, 11, 589. https://doi.org/10.3389/fmicb.2020.00589

Wangchuk, K., K. Rai, H. Nirola, Thukten, C. Dendup and Durba, M. 2015. Forage growth, yield and quality responses of Napier hybrid grass cultivars to three cutting intervals in the Himalayan foothills. Tropical Grasslands – Forrajes Tropicales, Volume 3, 142−150

Wati, A. K., Z. Zuprizal., K. Kustantinah., E. Indarto., N. D. Dono., dan W. Wihandoyo. 2018. Performan ayam broiler dengan penambahan tepung daun dalam pakan. Sains Peternakan: Jurnal Penelitian Ilmu Peternakan. 16(2): 74–79.

Xu, Q., Qiao, Q., Gao, Y., Hou, J., Hu, M., Du, Y., Zhao, K., & Li, X. (2021). Gut Microbiota and Their Role in Health and Metabolic Disease of Dairy Cow. Frontiers in nutrition, 8, 701511.

https://doi.org/10.3389/fnut.2021.701511

Yasin, M. Y., Hupron, M. Z., Khomarudin, M., Hadiarto, A. F., & Lestariningsih, L. (2021). Peran Penting Mikroba Rumen pada Ternak Ruminansia. International Journal of Animal Science, 4(01), 33–42.

https://doi.org/10.30736/ijasc.v4i01.32

Zain, M., Despal., Tanuwiria. U. H., Pazla. R., Putri E. M., and Amanah, U. 2022. Evaluation of Legumes, Roughages, and Concentrates based on Chemical Composition, Rumen Degradable and Un- dregdable Proteins by In Vitro Method. International Journal of Veterinary Science 12(4): 528-538. https://doi.org/10.47278/ journal.ijvs/2022.218.

ILMU NUTRISI DAN FISIOLOGI PENCERNAAN TERNAK RUMINANSIA

Unduhan

PREVIEW
GOOGLE PLAY BOOK

Diterbitkan

10 November 2025
Hak Cipta (c) 2025 Dr. Ir. Roni Pazla, S.Pt., MP. IPM., Yelly Fitri, S.Pt. (Author)

Lisensi

Creative Commons License

Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Detail format terbitan yang tersedia: PREVIEW

PREVIEW

ISBN-13 (15)

978-634-202-895-7

Dimensi Fisik

Detail format terbitan yang tersedia: GOOGLE PLAY BOOK

GOOGLE PLAY BOOK

ISBN-13 (15)

978-634-202-895-7

Cara Mengutip

ILMU NUTRISI DAN FISIOLOGI PENCERNAAN TERNAK RUMINANSIA. (2025). PENERBIT KARYA BAKTI MAKMUR (KBM) INDONESIA. https://librarypenerbitkbm.science/index.php/buku/catalog/book/745