TRANSFORMASI DIGITAL RESTORAN DAN KAFE DI INDONESIA

Henry Yuliamir,  Renny Aprilliyani,  Enik Rahayu,  Yema Charista Zelda,  Saskia Cahya Khaylila Fitra

TRANSFORMASI DIGITAL RESTORAN DAN KAFE DI INDONESIA

Authors

Henry Yuliamir, Renny Aprilliyani, Enik Rahayu, Yema Charista Zelda, Saskia Cahya Khaylila Fitra

Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Pariwisata Indonesia

Keywords:

transfomrasi digital, restoran dan kafe, indonesia

Synopsis

Perkembangan teknologi digital telah memengaruhi hampir seluruh aspek kehidupan, termasuk cara bisnis kuliner beroperasi dan melayani pelanggan. Mulai dari penggunaan media sosial sebagai sarana promosi, pemesanan makanan secara online, pembayaran digital, hingga penerapan berbagai teknologi untuk meningkatkan efisiensi layanan, semuanya menjadi bagian dari perubahan yang tidak bisa dihindari. Melalui buku ini, penulis berusaha menyajikan pembahasan yang ringkas, sistematis, dan relevan bagi siapa saja yang ingin memahami bagaimana dunia kuliner bertransformasi mengikuti perkembangan zaman.

Buku ini disusun untuk dapat dinikmati oleh pembaca umum, pelaku usaha kuliner, mahasiswa, maupun siapa saja yang tertarik memahami bagaimana peran teknologi membantu mengubah kebiasaan, strategi, dan model bisnis dalam industri restoran dan kafe. Diharapkan, pembahasan dalam buku ini dapat menjadi wawasan tambahan serta memotivasi pembaca untuk terus beradaptasi dan berinovasi di tengah perkembangan digital yang begitu cepat. Hadirnya buku ini di tangan pembaca dapat menjadi bacaan yang bermanfaat, menambah pengetahuan, dan memberikan inspirasi dalam menghadapi tantangan dan peluang di era digital

Chapters

KATA PENGANTAR
DAFTAR ISI
BAB 1 PENDAHULUAN
BAB 2 KONSEP TRANSFORMASI DIGITAL DALAM INDUSTRI KULINER
BAB 3 PERUBAHAN PERILAKU KONSUMEN DI ERA DIGITAL
BAB 4 TEKNOLOGI UTAMA DALAM TRANSFORMASI BISNIS RESTORAN DAN KAFE
BAB 5 STRATEGI DIGITAL MARKETING PADA RESTORAN DAN KAFE
BAB 6 SISTEM OPERASIONAL BERBASIS TEKNOLOGI
BAB 7 INOVASI MENU DAN LAYANAN BERBASIS TEKNOLOGI
BAB 8 PENGARUH DIGITALISASI TERHADAP EFISIENSI DAN PRODUKTIVITAS
BAB 9 TANTANGAN DAN RISIKO TRANSFORMASI DIGITAL
BAB 10 STUDI KASUS RESTORAN DAN KAFE DI INDONESIA
BAB 11 TREN MASA DEPAN INDUSTRI KULINER BERBASIS TEKNOLOGI
DAFTAR PUSTAKA
BIODATA PENULIS

Downloads

Download data is not yet available.

References

Alalwan, A. A., Rana, N. P., Dwivedi, Y. K., & Lal, B. (2017). Social media in marketing: A review and analysis of the existing literature. Telematics and Informatics, 34(7), 1177–1190.

Buhalis, D., & Sinarta, Y. (2019). Real-time co-creation and nowness service: Lessons from tourism and hospitality. Journal of Travel & Tourism Marketing, 36(5), 563–582.

Chaffey, D., & Ellis-Chadwick, F. (2019). Digital marketing: Strategy, implementation and practice (7th ed.). Pearson.

Davis, F. D. (1989). Perceived usefulness, perceived ease of use, and user acceptance of information technology. MIS Quarterly, 13(3), 319–340.

Fitzsimmons, J. A., & Fitzsimmons, M. J. (2014). Service management: Operations, strategy, information technology (8th ed.). McGraw-Hill.

Gretzel, U., Sigala, M., Xiang, Z., & Koo, C. (2015). Smart tourism: Foundations and developments. Electronic Markets, 25(3), 179–188.

He, W., Tian, X., Tao, R., Zhang, W., & Akula, V. (2021). Application of artificial intelligence in hospitality and tourism research: A review and bibliometric analysis. Journal of Hospitality & Tourism Research, 45(1), 1–25.

Hitt, M. A., Ireland, R. D., & Hoskisson, R. E. (2020). Strategic management: Concepts and cases (13th ed.). Cengage Learning.

Hoffman, K. D., & Bateson, J. E. G. (2017). Services marketing: Concepts, strategies, and cases (5th ed.). Cengage.

Huang, M.-H., & Rust, R. T. (2021). Artificial intelligence in service. Journal of Service Research, 24(1), 3–22.

Kandampully, J., Zhang, T. C., & Bilgihan, A. (2015). Customer loyalty: A review and future directions. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 27(3), 379–414.

Kotler, P., & Armstrong, G. (2021). Principles of marketing (18th ed.). Pearson.

Kotler, P., Bowen, J., & Makens, J. (2016). Marketing for hospitality and tourism (7th ed.). Pearson.

Kotler, P., Kartajaya, H., & Setiawan, I. (2017). Marketing 4.0: Moving from traditional to digital. Wiley.

Liu, Y., & Yang, Y. (2020). The role of big data analytics capability in the digital transformation of firms. International Journal of Information Management, 50, 45–58.

McKinsey & Company. (2019). Digital transformation: The next big challenge for the restaurant industry. McKinsey Insights.

Parasuraman, A., Zeithaml, V. A., & Berry, L. L. (1988). SERVQUAL: A multiple-item scale for measuring consumer perceptions of service quality. Journal of Retailing, 64(1), 12–40.

Rogers, D. L. (2016). The digital transformation playbook. Columbia Business School Publishing.

Sahoo, S., & Pillai, R. (2017). Role of POS systems in modern restaurant management. International Journal of Hospitality Management, 62, 87–95.

Statista. (2022). Digital food delivery market in Southeast Asia. Statista Research Department.

Tussyadiah, I. P., & Park, S. (2018). When guests trust robots: User acceptance of service automation in hospitality. Journal of Hospitality & Tourism Research, 42(4), 503–524.

Zeng, D., Cao, Z., & Yu, Y. (2020). The impact of mobile payments on consumer behavior. Journal of Retailing and Consumer Services, 52, 101–923.